Regulaciones de seguridad alimentaria de Arizona
La legislación del estado de Arizona ARS 36-136 (H)(4)(g), requiere que los trabajadores de alimentos adquieran una tarjeta de manipulador de alimentos. Sin embargo, Requisitos de la tarjeta de manipulador de alimentos de Arizona varía según condado, y el condado tiene la autoridad para establecer normas de seguridad alimentaria. Cada condado trabaja con diferentes proveedores externos para brindar cursos de capacitación y administrar exámenes de certificación. Se recomienda encarecidamente a los trabajadores de alimentos que reciban capacitación adecuada sobre prácticas seguras de manipulación de alimentos, incluso si trabajan en un condado que no lo hace. no exigir que el trabajador obtenga un permiso. Saber cómo manipular los alimentos de forma segura es esencial para prevenir enfermedades o brotes transmitidos por los alimentos que pueden causar dificultades financieras y pesadillas en las relaciones públicas, como lo demuestran los El brote generalizado de Chipotle y sus consecuencias.
A nivel estatal, al menos uno manipulador de alimentos de arizona en un establecimiento de alimentos debe haber una Persona Responsable. Por lo general, se trata del propietario del negocio que posee la licencia del establecimiento de alimentos, pero también se puede nombrar a un empleado contratado como persona a cargo. La persona a cargo debe estar presente en todo momento de las operaciones para supervisar a ese compañero. Manipuladores de alimentos de Arizona están preparando y manipulando alimentos de manera segura para evitar la contaminación. Además, el Responsable deberá demostrar conocimiento de manipulación segura de alimentos, aplicación de los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y conocimiento del Código Alimentario de Arizona.
Todos los establecimientos de alimentos en Arizona deben obtener una licencia de establecimiento de alimentos. La definición de establecimiento de alimentos es un centro de salud conductual que brinda servicios de alimentos a más de 10 personas en sus instalaciones. Para obtener y mantener la licencia de establecimiento de alimentos, las empresas deben cumplir con las Regulaciones de Normas Ambientales de Seguridad Alimentaria y Salud del Comportamiento que se pueden encontrar aquí. Para mostrar prueba de licencia, el permiso de establecimiento de alimentos de Arizona obtenido debe estar presente en las instalaciones en todo momento.
Certificación de administrador de alimentos
Aunque la certificación no es obligatoria en todo condados, los administradores de alimentos deben demostrar conocimientos.
Tarjeta de manipulación de alimentos de Arizona
Los requisitos para obtener una tarjeta de manipulador de alimentos en Arizona varían según el condado. En caso de que el condado no exija que los trabajadores reciban una capacitación adecuada en manipulación de alimentos, se anima a los trabajadores y propietarios de restaurantes a informarse sobre las mejores prácticas de manipulación de alimentos para mantener sus establecimientos de comida limpios y seguros contra brotes. Consulte a continuación las regulaciones específicas del condado en Arizona.
Condado de Apache
Condado de Cochise
Condado de Coconino
Condado de Gila
Condado de Graham
Condado de Greenlee
Condado de La Paz
Condado de Maricopa
Condado de Mohave
Condado de Navajo
Condado de Pima
Condado de Pinal
Condado de Santa Cruz
Condado de Yavapai
Condado de Yuma
Certificación de administrador de alimentos
El curso de formación cuesta $49. El curso se centra principalmente en principios clave de seguridad alimentaria, incluida la higiene personal, la microbiología y la seguridad alimentaria, puntos de control, limpieza y desinfección, controles químicos y físicos, y muchos más.
Curso de Seguridad del Manipulador de Alimentos
El curso de formación cuesta $10. El curso se centra principalmente en los principios de seguridad alimentaria, incluida la prevención de la multiplicación de bacterias, la prevención de la contaminación y las temperaturas de cocción adecuadas.
Desarrollo e implementación del plan HACCP.
El curso de formación cuesta $249. El curso se centra principalmente en temas que incluyen peligros físicos y químicos, análisis de peligros, acciones correctivas, procedimientos de verificación y muchos más.
Operador HACCP
El curso de formación cuesta $99. El curso se centra principalmente en temas que incluyen peligros físicos y químicos, análisis de peligros, acciones correctivas, procedimientos de verificación y muchos más.
Costo
Consulte con su proveedor local de cursos de capacitación certificado.
Renovación de Certificación
Cada 3 años.
Cursos aprobados
Prometric, ServSafe, Registro Nacional de Profesionales de Seguridad Alimentaria (NRFSP) y 360 Training
Opciones aprobadas
Centros de pruebas presenciales, en línea o Pearson. Consulte con su departamento de salud local para obtener la información más actualizada.
Notas especiales y excepciones
Arizona ha iniciado el programa de productos horneados y de confitería caseros para impulsar su economía local y capacitar a los residentes de Arizona para vender comercialmente productos horneados caseros. Al mismo tiempo, los estados deben garantizar que los consumidores no contraigan ninguna enfermedad transmitida por los alimentos. Los empresarios interesados en reconvertir la cocina de su casa para vender productos de panadería comercialmente necesitarán una tarjeta de manipulador de alimentos.
Además de obtener la tarjeta de manipulador de alimentos, los participantes deberán registrarse en el programa online. Una vez registrados, los participantes recibirán un correo electrónico de confirmación. Al vender productos de confitería y horneados caseros, las personas deben cumplir con los requisitos de etiquetado del producto y las pautas de producción.
Para saber si está registrado en el programa de productos de repostería y repostería casera, consulte Base de datos del Departamento de Servicios de Salud de Arizona.
Recursos adicionales
Para obtener información adicional, visite los recursos del Departamento de Salud de Arizona:
Guía de estudio para manipuladores de alimentos
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