¿Qué es la listeria?

¿Qué es la listeria?

Listeria monocytogenes Es una bacteria que puede causar una enfermedad transmitida por los alimentos llamada listeriosis. Los principales grupos de personas afectadas por la listeria son las poblaciones de alto riesgo, incluidos los ancianos, las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Cada año, se estima que 1.600 personas se infectan con listeria y aproximadamente 260 mueren a causa de la contaminación. Sin embargo, la mayoría de los casos de infección por Listeria pasan desapercibidos y no ponen en peligro la vida. La bacteria listeria monocytogenes se remonta al agua, el suelo y algunos animales como las aves de corral y el ganado. La bacteria también puede vivir en fábricas de procesamiento de alimentos, lo que significa que los alimentos envasados o procesados son susceptibles a la contaminación. Los tipos más comunes de alimentos asociados con las infecciones por listeriosis son las carnes procesadas y los productos lácteos crudos. La listeria puede reproducirse incluso en temperaturas extremadamente frías dentro de los congeladores y debe eliminarse mediante cocción o pasteurización. 

Algunos alimentos que se han relacionado con la listeria incluyen:

• Quesos tiernos elaborados con leche no pasteurizada
• Carnes listas para comer como hot dogs
• Mariscos ahumados
• Verduras crudas germinadas

Síntomas y tratamiento de la listeria

• Dolores musculares
• Fiebre
• Náuseas
• Diarrea
• Dolor de cabeza
• Rigidez de nuca
• Mareo

Los síntomas de la listeriosis suelen aparecer entre las semanas 1 y 4 desde la infección inicial, pero ha habido casos en los que las personas infectadas informaron signos de enfermedad desde el día 1 hasta el día 70. Los médicos diagnostican la listeriosis comprobando los síntomas enumerados anteriormente y mediante una serie de preguntas sobre tus hábitos de consumo anteriores. Se puede realizar un análisis de sangre para detectar listeria. Si la infección se considera lo suficientemente grave, se administrarán antibióticos para combatir las bacterias. Sin embargo, la mayoría de los adultos infectados con listeria se recuperan solos bebiendo mucha agua y descansando.

Prevención de la listeria

Si alguna vez hay alguno listeria brotes, tenga en cuenta lo que ha consumido y si se cruzan con alguno de los alimentos contaminados enumerados. Para obtener una lista actualizada de las investigaciones de brotes pasadas y presentes, visite el sitio oficial Página de los CDC sobre brotes transmitidos por alimentos en varios estados.

• Mantenga las carnes crudas, como las rojas, las aves y los mariscos, en bolsas de plástico a prueba de fugas y sepárelas de otros alimentos cuando compre.
• Lávese bien las manos después de ir al baño.
• Mantenga las carnes crudas y las verduras crudas separadas durante la preparación para evitar la contaminación cruzada.
• Lave bien los productos crudos antes de cocinarlos. La materia fecal animal utilizada en la fertilización del suelo podría tener la bacteria listeria.
• Consumir alimentos listos para comer lo antes posible
• No consumir alimentos con olor o aspecto sospechoso.

Mujeres embarazadas, recién nacidos y Listeria

Se recomienda a las mujeres embarazadas que controlen de cerca su dieta para evitar alimentos que puedan ser portadores de Listeria Monocytogenes. Aunque la enfermedad es rara incluso entre mujeres embarazadas, las consecuencias para los fetos pueden ser graves. Las mujeres embarazadas son diez veces más susceptibles a la listeriosis que las personas de la población adulta sana y los síntomas a menudo no ponen en peligro la vida, pero pueden provocar un aborto espontáneo, un parto prematuro o daños permanentes al bebé. Una de esas enfermedades se llama granulomatosis infantiseptica y causa trastornos en los órganos internos y en la piel del bebé. Las mujeres embarazadas infectadas pueden tomar antibióticos para evitar transmitir la enfermedad a su bebé y los bebés infectados pueden tratarse con el mismo método. Para la protección del feto, siga las pautas sugeridas durante el embarazo:

• Evite las carnes procesadas, como las carnes frías, las salchichas y los fiambres, a menos que se calienten bien.
• Evite los patés refrigerados o las cremas para untar a base de carne.
• Evite la leche cruda y los productos lácteos crudos como los quesos blandos.
• No coma mariscos ahumados servidos fríos.
• Nada de ensaladas frías compradas en la tienda

Brotes de listeria

Los brotes recientes de listeria se enumeran a continuación:

2017

Queso Vulto Creamery Suave De Leche Cruda

• Seis personas han sido infectadas con una cepa de Listeria que se remonta a muestras de queso Ouleout de Vulto Creamery.
• Seis de cada seis de los infectados identificados declararon haber consumido quesos blandos meses antes de presentar la enfermedad
• El 7 de marzo de 2017, Vulto Creamery retiró del mercado 4 quesos diferentes y 3 días después retiró 4 tipos más de queso para incluir Heinennellie, Miranda, Willowemoc, Ouleout, Andes, Blue Blais, Hamden y Walton Umber.
• De los seis infectados, dos han fallecido y residían en Connecticut y Vermont.
• El queso se distribuyó a establecimientos minoristas en todo Estados Unidos.
• Esta investigación de brote está en curso.

2016

Vegetales congelados

• Se distribuyeron 11 productos vegetales de CRF Frozen Foods de Pasco, Washington a varios estados.
• 9 personas fueron infectadas en 4 estados diferentes y 3 de esas 9 personas murieron.

Leche cruda

• La leche cruda vinculada a Miller's Organic Farm en Bird-In-Hand, Pensilvania, provocó la infección de dos personas en California y Florida. La infección por listeria provocó una muerte.
• Aunque las enfermedades ocurrieron en 2014, los CDC no encontraron la fuente del brote de listeria hasta dos años después.

Para obtener más información sobre otras enfermedades transmitidas por alimentos, visite el principal enfermedad transmitida por alimentos página.