Los manipuladores de alimentos deben recibir educación sobre diversos enfermedades transmitidas por alimentos que podría ocurrir si los alimentos se manipulan incorrectamente. Una de las preguntas más frecuentes es la diferencia entre gripe estomacal e intoxicación alimentaria. Estamos aquí para responder esa pregunta específica hoy. Para conocer otros temas sobre manipulación de alimentos, visite nuestro Guía de estudio & Examen de practica secciones para prepararse mejor para el examen.
A veces, el malestar estomacal puede ser un calvario de 12 horas o puede ser algo más grave. Cuando alguien dice que tiene gripe estomacal, ¿realmente contrajo un virus o comió algo sospechoso? Nuestro artículo lo explica todo.
En primer lugar, lo que la mayoría de la gente llama gripe estomacal no es un virus de la gripe en absoluto. La gripe o influenza estacional es una enfermedad contagiosa que aumenta durante los meses más fríos del año y ataca nuestros sistemas respiratorios. Es un virus que se transmite de persona a persona a través del aire o el contacto con fluidos. Lo más probable es que un problema estomacal que dure más de 12 horas sea causado por un virus diferente.
El norovirus es una enfermedad causada por un grupo de virus que a menudo se propaga a través de áreas muy densamente pobladas. Los cruceros, las guarderías y los hogares de ancianos son lugares comunes donde se encuentra esta enfermedad, por lo que esas áreas comerciales deben ser muy diligentes en la desinfección. Se cree que el norovirus es la causa de la mitad de todos los casos de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos según los CDC y es muy contagioso. Simplemente tocarse la boca o frotarse la nariz o los ojos con el virus en la mano puede provocar enfermedades estomacales. Los síntomas del norovirus son:
- Diarrea
- Fiebre baja
- Dolor de estómago
- Dolores musculares
- Fatiga
- Deshidración
Otra causa común de problemas estomacales es la contaminación bacteriana. La mayoría de las bacterias con las que se encuentra nuestro cuerpo son inofensivas o incluso beneficiosas para nuestro bienestar. Sin embargo, las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente en alimentos caducados o contaminados, especialmente en temperaturas húmedas y cálidas. Para evitar enfermedades estomacales inducidas por bacterias, evite comer alimentos viejos, cocine bien las carnes y mariscos que deben cocinarse y asegúrese de que los establecimientos de alimentos en los que come tengan certificados de manipulación de alimentos y controles del departamento de salud actualizados.
Ya sea que su malestar estomacal sea causado por un virus, una bacteria o algún otro tipo de contaminante, si proviene de una fuente alimentaria, cuenta como una intoxicación alimentaria. Mucha gente confunde la intoxicación alimentaria con los virus estomacales pero pueden ser lo mismo. La intoxicación alimentaria se refiere a la contaminación de los alimentos que puede causar síntomas de malestar estomacal en las personas, mientras que la gripe estomacal es un término inexacto que se usa comúnmente para describir el norovirus.
Los manipuladores de alimentos deben tener conocimientos para prevenir un posible brote de intoxicación alimentaria. Algunos estados pueden exigir que los manipuladores de alimentos pasen por una capacitación y certificación específicas para demostrar el conocimiento. Para conocer los requisitos de su estado, visite nuestro Requisito de los estados que manipulan alimentos página.
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