Regulaciones de seguridad alimentaria de la ciudad de Nueva York
El Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York hace cumplir y regula los permisos y licencias necesarios para operar establecimientos de alimentos. Ya sea que esté operando un carrito de comida, un camión de comida, un lugar de comida temporal o un restaurante, debe seguir el código de salud de la Ciudad de Nueva York.
El Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York supervisa los riesgos para la salud pública dentro de su población, incluidos la obesidad, las enfermedades cardíacas, el abuso de sustancias y los brotes de patógenos. Es una de las agencias de salud más grandes del mundo con más de 6.000 empleados.
Para operar un restaurante o un establecimiento de servicios de alimentos, el establecimiento necesita requerir una serie de permisos. Dependiendo de la disposición del establecimiento, los permisos pueden variar desde un permiso de establecimiento de servicio de alimentos hasta una calcomanía apta para sillas de ruedas para indicar su amabilidad hacia todo tipo de clientes. Para renovaciones de permisos y licencias, el Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York enviará por correo avisos de renovación 90 dias antes de que expire la licencia/permiso. Además, los establecimientos pueden renovar su licencia/permiso online.
Para los manipuladores de alimentos, su empleador puede exigirle que reciba una Licencia de manipulador de alimentos en NYC para trabajar en la ciudad.
Sistema de calificación por letras para establecimientos de alimentos de la ciudad de Nueva York
Desde el verano de 2010, la ciudad de Nueva York ha implementado un sistema de clasificación para frenar las enfermedades transmitidas por los alimentos y mejorar el estado general del panorama de seguridad alimentaria de la ciudad. Los inspectores de salud de la ciudad visitan restaurantes y buscan peligros comunes para la seguridad de los alimentos, como superficies sin limpiar, contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, temperaturas de almacenamiento inseguras y signos de plagas. Cuanto mayor sea el número de infracciones, menor será la calificación con letras. La Ciudad de Nueva York alienta a los restaurantes a aspirar a una calificación “A” y todos los establecimientos de alimentos deben mostrar sus calificaciones con letras en un área muy visible para sus clientes. Esta es otra forma de incentivar a los restaurantes y otros servicios alimentarios a mantener un estándar muy limpio para que las personas no se dejen disuadir por grados cuestionables de seguridad alimentaria.
Aquí hay algunas cosas a las que el Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York sugiere que los operadores de alimentos estén atentos:
- Almacene a temperaturas seguras: mantenga los alimentos fríos fríos y los calientes calientes
- Mantenga todas las superficies limpias
- Garantizar que todos los manipuladores de alimentos estén debidamente capacitados en manipulación segura de alimentos.
- Practique la prevención de plagas y contrate profesionales para mantenerlas alejadas.
- Asegúrese de que todas las tuberías funcionen correctamente
Información de operadores de servicios de alimentos
El Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York organiza talleres para operadores de servicios de alimentos en todos los condados. Como operador de un establecimiento de alimentos, estas sesiones pueden ayudarlo a aprender cómo mantener una calificación alta para su restaurante y hacer preguntas específicas sobre su lista de infracciones pasadas para evitar cometer las mismas infracciones nuevamente.
Licencia de manipulador de alimentos de la ciudad de Nueva York
El Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York exige al menos uno Responsable de un establecimiento de comida para ser certificado como Gerente de Protección de Alimentos. Los establecimientos de alimentos deben contar con al menos un Encargado de Protección de Alimentos certificado durante el horario comercial. Se anima a todos los empleados a informarse sobre las mejores prácticas de manipulación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Las personas que deseen convertirse en gerentes certificados de protección de alimentos deben realizar un curso de 15 horas y aprobar un examen. Si bien el curso de capacitación está disponible de manera presencial y en línea, el examen de certificación debe realizarse de manera presencial. El curso también se ofrece en varios idiomas. Los cursos de formación presencial están disponibles en inglés, chino, coreano y español. El curso en línea está disponible en inglés, chino y español. Los exámenes se llevan a cabo en NYC Health Academy ubicada en 160 W 100th St., 2nd Fl. Nueva York, Nueva York 10025
Para los manipuladores de alimentos que trabajan en un establecimiento de servicio de alimentos temporal o en un lugar no minorista, se aplican las mismas regulaciones.
Costo de una licencia de manipulador de alimentos
El coste de la obtención de un certificado de protección de alimentos varía según la modalidad: presencial o online.
Un curso presencial cuesta $114 que incluye el costo del examen. Los cursos en línea son gratuitos para todos los inscritos, pero se cobra una tarifa $24 para realizar el examen de certificación en persona. Tenga en cuenta que hay una tarifa de procesamiento de 2.53% cuando los solicitantes se registran en línea. Puede encontrar el curso de protección de alimentos de la ciudad de Nueva York ofrecido por el Departamento de Salud e Higiene Mental de la ciudad de Nueva York. aquí gratis.
Para aprobar el examen de certificación, los manipuladores de alimentos deben obtener una puntuación 70% o superior en el examen de certificación. Una vez que los inscritos aprueben, se les enviará por correo un Certificado de protección de alimentos en un plazo de 2 a 6 semanas.
Notas especiales y excepciones
Los manipuladores de alimentos que trabajan en vendedores ambulantes están sujetos a normas especiales. El Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York exige que las personas con licencias de vendedores ambulantes de alimentos estén certificadas en protección de alimentos. El costo de la proyección del vendedor ambulante de alimentos es $53.
El curso de formación tiene una duración de 8 horas y los solicitantes deben completar un examen final antes de recibir un certificado.
Recursos adicionales
Para obtener información adicional, visite los recursos del Departamento de Salud de Nueva York:
Guía de estudio para manipuladores de alimentos
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