Retiros voluntarios por riesgos de Listeria
En junio de 2017, al menos 14 empresas retiraron productos alimenticios que tienen mayores posibilidades de reproducción Listeria monocytogenes. Las temperaturas más altas del verano dificultan el almacenamiento de alimentos susceptibles a enfermedades transmitidas por alimentos y todos los retiros del mercado no se han relacionado con brotes reales. Actúan como medida de precaución debido al riesgo de que las bacterias puedan crecer más fácilmente.
Signos y síntomas de listeria
El Centro para el Control de Enfermedades afirma que 1.600 estadounidenses se infectan por Listeria monocytogenes y de esas personas, 260 mueren por complicaciones relacionadas con la listeria. Para la población general, listeriosis no pone en peligro la vida. Los síntomas suelen ser parecidos a los de la gripe y causan diarrea, náuseas y dolores de cabeza. Sin embargo, para las poblaciones de alto riesgo, como los niños pequeños, los ancianos y las mujeres embarazadas, las ramificaciones pueden ser mucho peores. Las mujeres embarazadas en particular pueden transmitir listeriosis a sus bebés por nacer y causar problemas de salud permanentes que pueden provocar la muerte. Debido a los graves riesgos, las empresas están tomando medidas de precaución en temperaturas más altas que son ideales para la reproducción de bacterias.
El peligro de la listeria es que la bacteria también crece bien en temperaturas más frías, a diferencia de la mayoría de las otras cepas de bacterias. El hummus y las mantequillas de nueces se encuentran entre los productos retirados de los estantes. A principios de este año, Vulto Creamery tuvo que retirar del mercado una línea de quesos crudos debido a que un puñado de personas contrataron listeriosis y un par más que murieron a causa de sus enfermedades.
Grandes brotes de Listeria
En la historia reciente, el peor brote tuvo lugar en 2011, cuando un brote de melón mató a 33 personas y hospitalizó a 143. Después de que los investigadores de salud pública entrevistaron a los infectados e investigaron de dónde venían las bacterias, se vinculó con Jensen Farms, donde las instalaciones estaban repletas de bacterias. Listeria monocytogenes. Los hermanos que dirigen la granja se declaran culpables de enviar alimentos contaminados a través de las fronteras estatales y terminaron pagando multas, cumpliendo arresto domiciliario y cumpliendo servicio comunitario.
La lista completa de alimentos retirados del mercado este verano incluye:
- hummus
- Fruta seca
- productos horneados
- Barras de proteínas
- Nueces
- brotes de soja
Para obtener más información sobre enfermedades transmitidas por alimentos y cómo prevenirlas, visite nuestro Manipulación segura de alimentos página.
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