¿Qué es el Staphylococcus aureus?
La intoxicación alimentaria por estafilococos es causada por la bacteria Staphylococcus aureus o “Staph”. La intoxicación alimentaria por estafilococos no debe confundirse con las infecciones por estafilococos o el Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA), aunque todas son causadas por la misma familia de bacterias.
Las infecciones por estafilococos afectan la piel y los síntomas pueden variar desde erupciones o forúnculos hasta brotes de carnívoros. Debido al alto uso de antibióticos en los Estados Unidos, las infecciones por estafilococos a veces se convierten en casos más graves de MRSA o estafilococo aureus resistente a meticilina. MRSA tiene síntomas similares a las infecciones regulares por estafilococos, pero la diferencia es que con el tiempo, MRSA desarrolló resistencia contra los antibióticos que alguna vez pudieron destruirlo.
Síntomas de intoxicación alimentaria por Staphylococcus aureus
El estafilococo existe en una gran parte de humanos y animales sin consecuencias. Sin embargo, el estafilococo se multiplica fácilmente en los alimentos debido a su resistencia al calor y la sal. Los portadores de la bacteria pueden contaminar los alimentos si no se lavan las manos adecuadamente y no tocan los alimentos que se van a servir a otras personas. Los alimentos que a menudo se asocian con las infecciones por estafilococo aureus son los alimentos fríos, listos para comer, los sándwiches y los productos de panadería que contienen crema. La bacteria en sí no es la que causa la intoxicación alimentaria, sino más bien una toxina que se produce si la bacteria se multiplica. La mayoría de los adultos sanos no se infectan fácilmente y los infectados no se convierten en portadores y no pueden infectar a otros.
- Diarrea
- nasuea
- Vómitos
- Calambres abdominales severos
- Fiebre leve
La intoxicación alimentaria por Staphylococcus aureus muestra síntomas de 1 a 6 horas después del contacto inicial con alimentos contaminados y la enfermedad dura entre 24 y 48 horas. El tratamiento para el estafilococo aureus incluye beber muchos líquidos y descansar.
Prevención del estafilococo áureo
- Si tiene una infección en los senos nasales o en los ojos, no prepare comida para otras personas.
- Desinfecte a fondo y con frecuencia las cocinas y las áreas de preparación de alimentos.
- Lávese las manos adecuadamente usando jabón y lavándose debajo de las uñas antes de manipular alimentos.
Staphylococcus aureus es una bacteria que puede provocar intoxicación alimentaria pero también puede convertirse en una enfermedad mucho más grave. Si sospecha que ha contraído síntomas de MRSA, comuníquese con un médico de inmediato. Para obtener más información sobre las causas bacterianas o virales de esta enfermedad transmitida por los alimentos, visite nuestro Comida envenenada página.
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