Regulaciones de seguridad alimentaria de Oregón
Oregón junto con Washington, California, Illinois, Alaska, Florida y Utah requieren que todos los empleados aprueben el Tarjeta de Manipulador de Alimentos Prueba. Dado que Estados Unidos gasta más de $15 mil millones en cuestiones relacionadas con los alimentos, la División de Salud Pública de Oregon ha ordenado que todos los trabajadores del sector alimentario deben recibir capacitación sobre seguridad alimentaria antes de manipular alimentos en los restaurantes. También deben aprobar el examen sobre conceptos básicos de seguridad alimentaria. Tras superar el examen, los trabajadores recibirán la Tarjeta de Manipulador de Alimentos. Excepto en eventos temporales, los establecimientos de servicios de alimentos deben mantener una copia de las tarjetas de manipulación de alimentos de sus empleados en el lugar y disponibles para inspección durante las visitas del Departamento de Salud.
El Departamento de Agricultura de Oregón emite licencias de alimentos para establecimientos de alimentos que fabrican y/o sirven las siguientes categorías de alimentos: venta al por menor, panadería, procesamiento y almacenamiento de alimentos, procesamiento y horneado de cocina casera, carne, huevos, mariscos, lácteos, bebidas no alcohólicas. , alimentación animal y armario frigorífico. Para obtener más información, consulte la sección Recursos adicionales a continuación.
El Código de Oregón sobre capacitación y certificación para manipuladores de alimentos se creó con la intención de crear un estándar estatal uniforme en lo que respecta a la seguridad alimentaria. La rendición de cuentas y el seguimiento a nivel estatal y local son fundamentales para proteger al público de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y otros riesgos alimentarios y de higiene personal.
Las Regulaciones de Seguridad Alimentaria de Oregón tienen como objetivo erradicar las enfermedades transmitidas por los alimentos que prevalecen en todo el país. Con mejores prácticas y medidas de fabricación de alimentos, el objetivo de prevenir cualquier enfermedad transmitida por los alimentos se puede lograr con facilidad. Las autoridades sanitarias de Oregón inician varias normas para los propietarios de restaurantes que garantizan medidas seguras, higiénicas y adecuadas en la fabricación de alimentos. El Programa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos de la Autoridad de Oregón se ejecuta en coordinación con los propietarios de restaurantes locales, chefs potenciales y aquellos interesados en el desarrollo y suministro de alimentos. Cualquier asistencia técnica o conocimiento sobre métodos de cocción precisos se puede encontrar utilizando la Guía de la Tarjeta de Manipulador de Alimentos de Oregon. Aquí hay varias reglas establecidas por el gobierno para prevenir más enfermedades transmitidas por los alimentos.
- El Se debe seguir el Código Alimentario de la FDA al preparar los alimentos para evitar la contaminación.
- Los alimentos se envasan en un paquete sellado antes de cocinarlos o deben envasarse tan pronto como se cocinen, mucho antes de que alcancen una temperatura de 55 a 60 grados.
- Los alimentos se cocinan a una temperatura particular durante todo el proceso y también durante un período de tiempo limitado, según lo establecido por las pautas de la FDA.
- Para obtener mejor información sobre las normas de seguridad alimentaria, visite Código alimentario de la FDA.
Certificación de administrador de alimentos
En Oregón, no se requiere la certificación de administrador de alimentos, pero se anima a las personas a realizar el curso para ampliar sus conocimientos sobre las mejores prácticas de manipulación de alimentos. Además, las personas con una certificación válida de administrador de alimentos están exentas de obtener una tarjeta de manipulador de alimentos, ya que se acepta en lugar de una tarjeta de manipulador de alimentos. Además, un trabajador con Certificación de Gerente de Alimentos vigente puede actuar como responsable y cumplir con el Requisito de demostración de conocimientos de Oregón (OAR 333-150-0000, Capítulo 2 de las Reglas de saneamiento de alimentos de Oregón).
La Certificación de Gerente de Alimentos de Oregón está creada para gerentes de alimentos con experiencia que controlan la calidad de los alimentos y su evolución, como gerentes de restaurantes, gerentes de alimentos, gerentes de tiendas de conveniencia, etc. Los Gerentes de Alimentos no necesitan ninguna calificación previa para obtener esta certificación y puede obtenerla con facilidad. En este programa de certificación, se les enseñan formas específicas de erradicar las enfermedades transmitidas por los alimentos y los agentes microbianos nocivos que suelen estar presentes en los alimentos. Primero se realiza una evaluación para tener una idea del conocimiento del candidato sobre el tema. Una vez que el alumno haya aprobado la certificación, obtendrá el puesto de profesional certificado en gestión de alimentos, es decir, CFMP. Con este acrónimo, el individuo obtiene la licencia para practicar técnicas de desarrollo de alimentos seguros en cualquier lugar de las instalaciones de Oregon. Sin embargo, el alumno debe renovar la certificación cada tres a cinco años.
Beneficios del permiso de administrador de alimentos de Oregon
La Certificación de Gerente de Alimentos permite a los gerentes potenciales obtener un inmenso conocimiento sobre las siguientes tareas enumeradas:
- Realice controles periódicos para garantizar que las prácticas de desarrollo de alimentos cumplan con las pautas establecidas por las Autoridades de Seguridad Alimentaria de Oregón.
- En todo el establecimiento de alimentos, asegúrese de que se lleven a cabo deberes y responsabilidades adecuadas para prevenir cualquier enfermedad microbiana.
- Análisis periódico de los alimentos preparados para detectar cualquier agente de contaminación o agente de enfermedades transmitidas por los alimentos en el establecimiento de alimentos.
- Proporcionar conocimientos sobre prácticas seguras de fabricación de alimentos a los trabajadores para un mejor sustento y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Busque lugares adecuados para el almacenamiento de productos químicos y otras entidades utilizadas en la preparación de alimentos. Además, garantice prácticas higiénicas en todo el establecimiento de alimentos.
- Obtenga información sobre todos los agentes microbianos y alérgenos que puedan contaminar los alimentos. Luego, encuentre formas de prevenir la contaminación de cada uno en los productos alimenticios.
La lista de proveedores de capacitación aprobados puede variar según el condado. Para los condados de Brenton, Clackamas, Coos, Deschutes, Jackson y Lane, se requiere un seminario y examen de ServSafe. Para el condado de Marion, se requiere el curso y el examen de certificación de gerente de ServSafe. Para el condado de Washington, se requieren el curso y el examen de ServSafe.
Además, existen varios otros Exámenes alternativos que los trabajadores de alimentos pueden aprobar. para recibir la certificación de administrador de alimentos. La lista completa se puede encontrar en Sitio de la Autoridad de Salud de Oregón.
Tarjeta de Manipulador de Alimentos
Todo manipulador de alimentos deberá obtener la tarjeta de manipulador de alimentos antes de trabajar en establecimientos de alimentación. Deben obtener una tarjeta de manipulador de alimentos de Oregón dentro de 30 dias de empezar a trabajar. La tarjeta es emitida por la Autoridad de Salud de Oregon. La tarjeta inicial es válida para 3 años y debe renovarse después de 3 años.
Además, la Tarjeta de Manipulador de Alimentos obtenida en cualquiera de los condados de Oregón se acepta en todo el estado. Sin embargo, las tarjetas obtenidas en otros estados no son válidas en Oregon. Los trabajadores de alimentos con un permiso de manipulación de alimentos fuera de Oregón deben aprobar y obtener la tarjeta de Oregón.
Una tarjeta de manipulador de alimentos de Oregón permite a los manipuladores de alimentos en Oregón practicar procesos de fabricación y desarrollo de alimentos con medidas precisas y prácticas higiénicas. Con la Tarjeta de Manipulador de Alimentos, los Manipuladores de Alimentos de Oregon están legalmente certificados para realizar servicios de desarrollo de alimentos sin ninguna obligación por parte del gobierno estatal. Cada manipulador de alimentos de Oregón tiene que realizar tareas similares a las de sus homólogos administradores de alimentos. Por lo tanto, para evitar que florezca cualquier enfermedad transmitida por los alimentos, los manipuladores de alimentos pueden tomar medidas de precaución adecuadas. Además, la Tarjeta de manipulador de alimentos de Oregón permite un conocimiento preciso sobre la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en la mente del manipulador de alimentos, como se indica a continuación.
- Información sobre diversos agentes contaminantes a nivel físico, químico y social junto con métodos para deshacerse de ellos de manera efectiva.
- Medidas de seguridad alimentaria de primer nivel desde el inicio de la preparación de los alimentos hasta la finalización del proceso de fabricación de los alimentos.
- Formas correctas de cocinar de forma segura para que el resultado sea delicioso y libre de contaminación.
- Prácticas relevantes que los manipuladores de alimentos de Oregón pueden realizar a su propio nivel, es decir, individualmente.
- Conocimiento sobre enfermedades infecciosas y cómo cualquier infección humana también puede contaminar los alimentos. Además, información sobre cómo evitar el trabajo cuando está infectado por un patógeno.
La Tarjeta de Manipulador de Alimentos cuesta $10. Si ha extraviado o perdido su tarjeta, debe comunicarse con el oficina local de salud pública de Oregón donde realizó el examen o comuníquese con el proveedor de la clase en línea. Reemitir la tarjeta a través de la oficina local de Salud Pública de Oregón cuesta $5 por tarjeta.
¿Por qué es importante la formación en seguridad alimentaria?
Con la prevalencia de enfermedades transmitidas por alimentos, se ha vuelto obligatorio obtener una Tarjeta de Manipulador de Alimentos de Oregon. Con la formación adecuada, los manipuladores de alimentos pueden obtener información sobre las medidas de protección de los alimentos que se enumeran a continuación.
- Para mejorar las instalaciones de salud pública, la seguridad alimentaria es muy crucial y esto sólo puede implementarse después de que los fabricantes de alimentos o los manipuladores de alimentos estén bien educados.
- Aunque no es obligatoria en Oregón, algunos estados han hecho que la Tarjeta de Manipulador de Alimentos sea obligatoria por ley si los estudiantes desean practicar la fabricación de alimentos.
- Los manipuladores de alimentos bien formados y hábiles son un activo para la industria alimentaria debido a sus prácticas precisas de fabricación de alimentos y su adecuado mantenimiento de la higiene.
- Con la formación, se adquieren las habilidades para evitar que cualquier microbio florezca o ataque los alimentos, lo que a su vez previene cualquier enfermedad transmitida por los alimentos en el futuro.
Manual de autoformación sobre seguridad alimentaria de la Autoridad de Salud de Oregón
Oregón proporciona un recurso para sus manipuladores de alimentos residentes si desea algo para mantener actualizados sus conocimientos sobre manipulación segura de alimentos. El libro está destinado a ayudar a las personas a estudiar qué hacer en casos específicos, incluido mantener un baño que cumpla con las normas para los clientes y saber qué temperaturas son seguras para el almacenamiento de alimentos fríos y calientes. El manual también está traducido al español, vietnamita, chino, ruso y coreano además del inglés.
El Manual de seguridad alimentaria proporciona conocimientos adecuados sobre la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos no sólo a los manipuladores de alimentos de Oregón sino también a todos los demás ciudadanos. La información proporcionada en el manual ayuda a todos a tener una idea sobre las prácticas higiénicas de fabricación de alimentos. En el libro no solo se trata del desarrollo de alimentos, sino también de otros métodos para evitar que cualquier agente microbiano ataque sus alimentos.
También recomendamos nuestro libro electronico ¡Para estudiar para el examen de certificación!
Renovación de Certificación
El Gerente de Alimentos debe renovarse después 5 años. El Manipulador de Alimentos debe renovarse después 3 años.
Requisitos del condado de manipuladores de alimentos de Oregón
Todos los trabajadores del servicio de alimentos son responsables de garantizar que su tarjeta de manipulador de alimentos sea válida en Oregón.
Si bien la División de Salud Pública de Oregón no administra cursos ni exámenes de capacitación en seguridad alimentaria directamente, sí tiene una lista de capacitación aprobada. La capacitación para manipuladores de alimentos se puede realizar a través de dos métodos: en línea y en persona. Para la certificación en línea, la lista de proveedores de capacitación aprobados puede variar según el condado. Cada El condado tiene la autoridad para establecer normas de seguridad alimentaria. Además, cada condado trabaja con diferentes proveedores externos para brindar cursos de capacitación y administrar exámenes de certificación. Se recomienda encarecidamente a los trabajadores de alimentos que reciban capacitación adecuada sobre prácticas seguras de manipulación de alimentos, incluso si trabajan en un condado que no lo hace. no exigir que el trabajador obtenga un permiso. Saber cómo manipular los alimentos de forma segura es esencial para prevenir enfermedades o brotes transmitidos por los alimentos que pueden causar dificultades financieras y pesadillas en las relaciones públicas, como lo demuestran los El brote generalizado de Chipotle y sus consecuencias.
Condados de Orgeon
Para los condados de Baker, Benton, Clackamas, Clatsop, Columbia, Coos, Crook, Curry, Deschutes, Douglas, Gilliam, Grant, Harney, Hood River, Jackson, Jefferson, Condado de Josephine, Condado de Klamath, Condado de Lane, Condado de Lincoln, Condado de Linn, Condado de Malheur, Condado de Morrow, Condado de Multnomah, Asociación de Alojamiento y Restaurante de Oregón Condado de Polk, Condado de Sherman, Condado de Tillamook, Condado de Umatilla, Condado de Union, Condado de Wasco, Condado de Washington, Condado de Yamhill, debe recibir capacitación de www.orfoodhandlers.com Para el condado de Marion, debe recibir capacitación de cualquiera de www.orfoodhandlers.com o www.abcfoodhandlers.com.
Si está buscando información específica del condado, encontrará información detallada a continuación sobre la información de contacto del condado.
Servicios de salud y alimentación del condado de Baker
Manipuladores de alimentos del condado de Brenton
Departamento de Salud del Condado de Clackamas
Si desea obtener capacitación y certificación en el sitio, puede comunicarse con Bob Anderson al 541-466-3419.
En los últimos años han aparecido varios cursos en línea no aprobados. Los siguientes proveedores en línea son NO aprobado por el estado:
- Manipuladores de alimentos de Oregón
- Estado de seguridad alimentaria – Estado de seguridad alimentaria
- Instituto de Seguridad Alimentaria de América
- Learn2serve.com
- Cursos en línea para manipuladores de alimentos de Oregón
- Clases de Safeway
- entrenamiento 360
Notas especiales y excepciones
Se aceptan certificaciones válidas de gestor de alimentos en sustitución de la tarjeta de manipulador de alimentos.
Recursos adicionales
Para obtener información adicional, visite los recursos del Departamento de Salud de Oregón:
Departamento de Agricultura de Oregón
Código de alimentos minoristas de Oregón
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