Regulaciones de seguridad alimentaria de Washington
Para poder servir alimentos de manera segura en cualquier tipo de establecimiento de alimentos, todos los trabajadores de alimentos deben recibir capacitación en seguridad alimentaria. Esto incluye, entre otros, restaurantes, alojamiento y desayuno, eventos alimentarios temporales y trabajadores alimentarios que venden comida preparada en mercados de agricultores. También deben aprobar el examen del estado de Washington sobre conceptos básicos de seguridad alimentaria. (Capítulo 246-217 WAC) Después de aprobar el examen, los trabajadores recibirán una Tarjeta de Trabajador de Alimentos, también llamada Permiso de Manipulador de Alimentos. Los trabajadores deben conservar la tarjeta original o una copia en el trabajo para presentarla al departamento de salud durante una inspección. Los trabajadores de la alimentación son chefs, cocineros, camareros, lavaplatos, camareros y camareros.
La razón por la que el estado de Washington exige la certificación de manipulador de alimentos es porque es un factor importante para mantener un entorno de salud pública seguro para sus residentes. Sólo en el estado de Washington, alrededor de 600 personas se ven afectadas cada año por enfermedades transmitidas por alimentos que pueden provocar hospitalización, malestar o incluso la muerte. La mayoría de los brotes importantes son causados por establecimientos de alimentos que de alguna manera afectan al público, como restaurantes y otras instalaciones de procesamiento de alimentos. Es por eso que tener un estándar para los trabajadores asociados con estos establecimientos de alimentos es fundamental para mantener a las personas a salvo de los riesgos transmitidos por los alimentos.
Certificación de administrador de alimentos
Aunque no se requiere certificación, los trabajadores de alimentos deben demostrar conocimientos. El estado de Washington no hace ninguna distinción entre administradores de alimentos y trabajadores de alimentos.
Certificación de manipulador de alimentos
Se requieren Tarjetas de Trabajador de Alimentos, o Permisos de Manipulador de Alimentos, y deben obtenerse dentro de los 14 días calendario posteriores al inicio del trabajo. Las opciones para obtener una tarjeta de manipulación de alimentos o un permiso de manipulación de alimentos son a través de un departamento de salud local del estado de Washington que figura en la lista. aquí. También puedes visitar http://www.foodworkercard.wa.gov para un programa de capacitación en línea.
Cualquier tarjeta de manipulador de alimentos obtenida a través de un departamento de salud local o mediante el programa de capacitación calificado en línea le permite trabajar en un establecimiento de alimentos en el estado de Washington. Las tarjetas obtenidas fuera del estado de Washington no califican.
Costo
Una Tarjeta de Trabajador de Alimentos, o Permiso de Manipulador de Alimentos, cuesta $10. La tarjeta la emite el departamento de salud y el precio se utiliza para cubrir el costo de la capacitación, la educación y las pruebas.
Renovación de Certificación
Gerente de Alimentos- 5 años; Manipulador de Alimentos: la primera tarjeta tiene una validez de 2 años. Las renovaciones pueden tener una validez de 3 o 5 años. Para poder revisar la tarjeta por 5 años, el manipulador de alimentos debe tener prueba de haber cumplido con la Capacitación adicional en seguridad alimentaria dentro de los 2 años anteriores a la renovación.
Se puede obtener capacitación adicional sobre seguridad alimentaria de un lista de programas integrales adicionales de capacitación en seguridad alimentaria aprobados que tengan al menos 4 horas de duración y cubran los siguientes temas de manipulación de alimentos:
- Cocina adecuada
- Mantener en caliente, en frío y enfriar alimentos potencialmente peligrosos
- Prevención de la contaminación cruzada
- Análisis de Peligros Puntos Críticos de Control (HACCP)
- Técnica adecuada de lavado de manos.
La capacitación adicional en seguridad alimentaria no sustituye al curso básico de seguridad para manipuladores de alimentos que ofrece el estado de Washington. Para calificar para la renovación de 3 o 5 años, debe completar un curso de capacitación adicional en seguridad alimentaria aprobado además del curso y examen de seguridad para manipuladores de alimentos de Washington.
Cursos aprobados
El Departamento de Estado de Washington administró únicamente capacitación. Si tiene preguntas, comuníquese con el Departamento de Salud del Condado de Tacoma-Pierce en [email protected] o al 253-798-6145.
Opciones aprobadas
Departamentos de salud locales impartir cursos de formación en seguridad alimentaria. También realizan exámenes en línea. Tenga en cuenta el departamento de salud del estado de Washington (www.foodoworkercard.wa.gov) es el único programa de formación en línea aprobado. Sitios web similares no son válidos en Washington.
Notas especiales y excepciones
Las tarjetas de manipulador de alimentos de Washington son emitidas por el estado de Washington. Los trabajadores de alimentos pueden trabajar en otro condado con la misma tarjeta, pero no pueden trabajar fuera del estado con su tarjeta de manipuladores de alimentos de WA.
Recursos adicionales
Para obtener información adicional, visite los recursos del Departamento de Salud de Washington:
Guía de estudio para manipuladores de alimentos
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